外來的綠蟹在新英格蘭地區迅速擴散，對當地海洋生態系統構成嚴重威脅。牠們啃食貝類、破壞海草床，並排擠本地蟹類的生存空間。面對這種情況，當地漁民與餐廳開始積極推動將綠蟹轉化為餐桌上的一道菜。許多廚師表示，綠蟹肉質細膩、帶有微甜風味，極具料理潛力。部分餐廳甚至推出專門以綠蟹為主的限定菜單，引發消費者好奇與嘗試熱潮。專家指出，若能持續推廣食用，不僅有助於控制綠蟹族群，也能創造新的漁業經濟機會。然而，也有人擔憂，過度捕撈可能導致其他生態失衡。目前，相關單位正研擬更完善的監測與管理機制，同時鼓勵公眾參與『吃掉入侵者』的行動。這場由生態危機催生的飲食轉變，正悄悄改變著新英格蘭海岸的餐桌風貌。
